Salát z chobotnice, bistro u moře v kuchyni
Italská kuchyně je oslavou pravosti a jednoduchosti surovin, schopná proměnit každý pokrm v autentický zážitek plný středomořských chutí. S několika pečlivě vybranými ingrediencemi lze vytvořit recepty, které ctí tradici a čerstvost a přinášejí na stůl veškerou lahodnost našeho regionu.
Nabízíme recept, který tuto filozofii dokonale vystihuje: kousek chobotnice prudce opečený, podávaný se salátem z fenyklu, citrusů a taggiaských oliv, doplněný focaccií. Lehký a elegantní pokrm, ideální k evokaci atmosféry bistrotu u moře, kde každý sousto vypráví o kvalitě surovin a vášni pro italskou kuchyni.
Ingredience na salát z chobotnice
- Jemné chobotnicové chapadlo
- 1 fenykl
- Čerstvé citrusy (pomeranče, grep nebo mandarinky)
- Odpeckované taggiaské oliv
- Focaccia
- Extra panenský olivový olej
- Sůl a pepř dle chuti
- Citronová šťáva (volitelně)
Příprava salátu z chobotnice
Uvařit chobotnici: chobotnici vařit v osolené vodě, dokud nezměkne, poté nakrájet chapadlo na silnější kusy.
Opečení chobotnice: na rozpálené pánvi s trochou oleje rychle opéct kousky chobotnice, aby získaly lehce křupavou kůrku zvenku, ale zůstaly měkké uvnitř.
Příprava salátu: fenykl nakrájet na tenké plátky, přidat oloupané segmenty citrusů a taggiaské olivy.
Dochucení: zakápnout extra panenským olivovým olejem, osolit, opepřit a podle chuti přidat pár kapek citronové šťávy
Servírování: salát naservírovat na talíř, položit na něj opečenou chobotnici a ozdobit celými taggiaskými olivami.
Doplněk: podávat s teplými plátky focaccie pro dokonalý chuťový zážitek.
Tento jednoduchý a elegantní recept je poctou italské kuchyni, kde kvalita surovin a péče při přípravě proměňují každý pokrm v výjimečný okamžik plný radosti a sdílení.
